Solanum lycopersicum L.

SEMINA DIRETTA: —
SEMINA PROTETTA: febbraio-marzo
TRAPIANTO: maggio
RACCOLTA: luglio-settembre

Tempi

Si semina in febbraio/marzo in letto caldo sottovetro, nella quantità di 2g di seme per mq di semenzaio. Il trapianto si effettua a maggio, quando le piantine sono alte circa 20 cm, alla distanza di 60 cm. È necessario l’uso si sostegni per le piante. Predilige terreni di medio impasto, freschi, ben concimati in posizione soleggiata. Si raccoglie da luglio a settembre.

Curiosità

Non era diffuso prima della guerra. Ha sostituito il pomodoro detto Molgogle francese, che aveva la caratteristica di essere estremamente resistente al freddo ( la produzione arrivava fino a natale salvo forti gelate).

Ricetta

Il successo del canestrino è dovuto alla sua versatilità dato che può essere usato in insalata, fresco su piatti di pasta, per conserve o sughi pronti, e data la scarsa presenza di acqua e la forza della polpa si presta ad essere anche congelato.

Raccolta semi

Scegli un pomodoro particolarmente maturo e taglialo a metà con un coltello. Usa un cucchiaio per raschiare i semi dalla polpa, raccoglili in un setaccio (va bene anche un colino a trama molto fine) e sciacquali bene sotto l’acqua corrente fredda per eliminare la maggior parte di resti del succo e polpa. Poiché la sola acqua corrente non è sufficiente per rimuovere la polpa che avvolge i semi come uno strato protettivo, dopo il lavaggio lasciali in un contenitore con acqua tiepida per uno o due giorni.